นมเป็นอาหารธรรมชาติที่มีความสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมด้วยแร่ธาตุอาหารครบทุกหมู่ คือ โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ คาร์โบไฮเดรต และไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลนมหรือแล็กโทส (lactose) และโปรตีนที่เรียกว่า เคซีน (casein) จะพบในธรรมชาติคือในนมหรือน้ำนมเท่านั้น นมจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการพัฒนาร่างกายและสมองของเด็กและเยาวชน นมมีส่วนประกอบดังนี้ 1. น้ำ เป็นสื่อกลางให้สารอาหารหลายชนิดละลาย ทำให้สะดวกในการบริโภค โดยเฉพาะเด็กอ่อนหรือทารกที่ยังไม่มีฟันเคี้ยวอาหาร 2. ไขมัน ตามปกติเรียกไขมันจากน้ำนมว่า มันเนย เป็นส่วนประกอบที่สำคัญทางโภชนาการและเศรษฐกิจ ให้พลังงาน ตลอดจนสารอาหารและวิตามินเอ ดี อี และเค นอกจากนี้ยังเป็นปัจจัยที่สำคัญใช้ในการกำหนดราคาซื้อขายน้ำนมดิบ เพราะสามารถนำไปใช้อุตสาหกรรมนมได้ นมให้ไขมันเพียงเล็กน้อย เมื่อเทียบกับขนมปัง นมผงถั่วเหลือง หรือเนื้อ การดื่มนมจึงไม่ทำให้อ้วน 3. โปรตีน ในน้ำนมเกือบทั้งหมดประกอบด้วยสารอาหารโปรตีน ที่เรียกว่า เคซีน โกลบุลิน (globulin) อัลบูมิน (albumin) ในปริมาณค่อนข้างสูง และมีกรดอะมิโน (amio acid) อยู่ 19 ชนิด ซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเนื้อเยื่อ เลือด และกระดูก นอกจากนี้ยังมีเอนไซม์ชนิดต่าง ๆ อีกด้วย 4.
สารประกอบที่มีไนโตรเจน ตามปกตินมจะมีแร่ธาตุไนโตรเจนอยู่ประมาณร้อยละ 0. 5 5. แล็กโทส เมื่อถูกย่อยแล้วจะกลายเป็นกลูโคส (glucose) และกาแล็กโทส (galactose) น้ำตาลกาแล็กโทสนี้เป็นส่วนประกอบของซีรีโบรไซด์ (cerebroside) ซึ่งพบมากในเยื่อหุ้มสมองและเยื้อหุ้มประสาท ดังนั้นทารกและเด็กจึงมีความต้องการแล็กโทสเพื่อนำไปใช้ในการเจริญเติบโตของสมอง 6. วิตามิน ในนมมีวิตามินเอ บี 1 ( ไทอามีน -thaiamine) บี 2 บีรวม บี 6 บี 12 ซี ดี และดี 3 ซึ่งช่วยป้องกันโรคลักปิดลักเปิด อัมพาต โรคผิวหนัง โรคลำไส้ โรคฟันผุ เป็นต้น 7. แร่ธาตุในน้ำนม มีลักษณะเป็นเถ้า ประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส คลอไรด์ ซิเทรต เหล็ก ทองแดง และไอโอดีน ประเภทของนม หากแบ่งนมออกเป็นประเภท ตามกระบวนการผลิต อาจแบ่งได้เป็น 6 ประเภท ดังนี้ 1. นมสด คือ นมธรรมชาติที่รีดมาจากแม่โค นำมาผลิตเป็นนมสดได้ 3 ชนิด คือ - นมสดธรรมดา - นมสดพร่องมันเนย - นมสดขาดมันเนย 2. นมผง คือ นมสดที่ทำให้น้ำระเหยไปจนเป็นผง มี 3 ชนิดเช่นกัน คือ นมผงธรรมดา หรือนมผงพร้อมมันเนย (Dry whole milk) นมผงพร่องมันเนย และนมผงขาดมันเนย (Skimmed milk) 3. นมข้น คือ นมสดที่ระเหยเอาน้ำบางส่วนออก จึงมีความเข้มข้นมากขึ้น และอาจมีการเติมน้ำตาล หรือไม่ก็ได้ มี 4 ชนิด คือ นมข้นไม่หวาน นมข้นหวาน นมข้นขาดมันเนยไม่หวาน และนมข้นขาดมันเนยชนิดหวาน การทำให้นมข้นมีรสหวาน โดยการเติมน้ำตาล มักใช้ความเข้มข้นประมาณร้อยละ 45-50 เป็นความเข้มข้นที่ ช่วยเก็บรักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน ไว้ได้นาน เพราะน้ำตาลช่วยเพิ่มความดันออสโมติก ทำให้จุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโต จะเห็นได้ว่า นมข้นหวานเป็นนมที่มีปริมาณน้ำตาลสูงมาก และยิ่งถ้าเป็นนมข้นขาดมันเนยชนิดหวาน จะมีคุณค่าทางอาหารต่ำ มีน้ำตาลสูง จึงมีคุณค่าต่อเด็กน้อย และมีผลทำให้เกิดฟันผุได้ค่อนข้างมาก 4.
6 กรัม ไขมัน 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6. 8 กรัม แคลเซียม 370 มิลลิกรัม วิตามินเอ 142 ไมโครกรัมวิตามินบีสอง 0.
ศ. 2561 ในกรณีที่ต้องใช้นมผงชนิดนี้เลี้ยงทารกอย่างเดียว ทารกอายุตั้งแต่แรกเกิดจนถึง 3 เดือน จะต้องใช้นมผงเฉลี่ย 2. 4 กิโลกรัม/เดือน ซึ่ง 1 กระป๋อง มีปริมาณ 0. 4 กิโลกรัม คิดเป็นจำนวน 6 กระป๋อง/เดือน ดังนั้น ครอบครัวจะต้องเสียค่าใช้จ่ายในการซื้อโดยประมาณ* 2, 736 บาท/เดือน ในกรณีที่ต้องใช้นมผงชนิดนี้เลี้ยงทารกอย่างเดียว ทารกอายุมากกว่า 3 เดือนจนถึง 6 เดือน จะต้องใช้นมผงเฉลี่ย 4. 5 กิโลกรัม/เดือน ซึ่ง 1 กระป๋อง มีปริมาณ 0.
ลดความเสี่ยงจาการเป็นโรคหัวใจ โรคหัวใจเป็นอีกนึงโรคฮิตที่คร่าชีวิตเราไปหลายต่อหลายคน โรคหัวใจก็มาจากการรับประทานได้เช่น การกินเนื้อวัวมากก็มีสิทิธ์ที่จะได้รับไขมันอิ่มตัวมากกว่า จะทำให้ความดันและคอลเลสเตอรอลมากขึ้น คนที่ทานมังสามารถลดความเสี่ยงลงได้ 42% จากโรคหัวใจ และในกลุ่มนี้ยังมีให้เห็นว่า 75%ลดความเสี่ยงจากความดันสูง. ลดน้ำหนักดีขึ้น ถ้าคุณมีน้ำหนักตัวเกิน การลดอาหารจากเนื้อสัตว์ก็เป็นเรื่องดี อย่างเนื้อวัวนั้นมีไขมันอิ่มตัวสูง หรือลดอาหารที่ทำจากนมลงก็ดี การกินมัง อาหารที่มาจากพืช และคุมอาหารควบคู่ไปด้วยจะทำให้ลดน้ำหนักดีขึ้น จากการศึกษาและงานวิจัย คนที่ต้องการคุมน้ำหนักและกินเนื้อปกติ จะต้องลดปริมาณลงทำให้หิวได้ แต่ในทางกลับกันของคนกินมังจะได้กินปริมาณอาหารมากขึ้น เพราะอาหารแต่ละอย่างแคลต่ำ. เพิ่มประสิทธิภาพทางด้านฟิตเนส หลายคนคงเถียงว่าการกินมัง จะทำให้รับสารอาหาร โปรตีน และ creatine น้อยลงทำให้เล่นได้แย่ลง แต่ในทางกลับกันกับดีขึ้นครับ เพราะกลุ่มกินมังจะได้รับสารอาหาร micronutrients มากกว่า ทำให้ฟื้นตัวได้เร็วยิ่งกว่าคนที่กินแต่เนื้อ คนกินมังก็จะมีโอกาสเจ็บตัวน้อยกว่า เพระาได้รับสารอาหารที่ไปเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับกระดูกและเนื้อเยื่อ ส่วนสำหรับคนที่กินมังและกลัวไม่มีแรง รับโปรตีนกับแคลเซียมไม่พอ ก็สามารถทานอาหารเสริมกับ creatine เพิ่มได้.
ลดระดับคอลเลสเตอรอล อาหารที่มีคอลเลสเตอรอลสูงมักจะอยู่ตามเนื้อสัตว์ ไข่ นม ช็อคโกแลต และอื่นๆ ในทางกลับกัน อาหารที่ทำจากพืชจะไม่มีคอลเลสเตอรอลให้กังวล อย่างงี้ก็รู้เลยว่ากลุ่มไหนจะมีคอลเลสเตอรอลน้อยกว่า คอลเลสเตอรอลสูงสามารถดักการทำงานของหลอดเลือดแเดงและเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจ อยากลดความเสี่ยงเหล่านี้ลงก็ต้องทานเนื้อน้อยลงด้วยครับ. การทานมังสวิรัติ เหมาะสำหรับคุณหรือไม่ ในยุคนี้หากเราคุยกันเรื่องไดเอท ต่างคนก็ต่างเชียร์ในสิ่งที่ตัวเองคิดว่าดีที่สุด ไม่ว่าจะ IF Keto ทำให้เราเลือกยากพอสมควร แต่ถ้าเรามาดูถึงขอดีของการกินัมง ก็มีอยู่จริงที่จะข่วยลดความเสี่ยงต่างๆได้เยอะมากๆ คุณอาจจะไม่ต้องมากินมังเต็มตัวก็ได้ถ้ายังไม่พร้อม แต่ลองกินผักมากขึ้นลดเนื้อน้อยลง ไม่ต้องหักดิบ แถมยังได้ Amino Acids ครบทุกตัว Creatine วิตามิน B12 ก็ได้ครบหมดเลยถือว่าคุมพอสมควรสำหรับคนที่ทานแบบ Balanced Diet ———————————————————————— โหลด Application CalCal iOS: Android: # ฟิตกับบีม #fitwithbeam #calcal #bpmuscle # มังสวิรัติ #v egan